Ориз с гъби Шимеджи и пилешки пържолки

Гъбите Шимеджи са много популярни в Източна Азия, особено в Япония. Известни са още като букови гъби (beech mushrooms), тъй като в дивата природа често растат по букови дървета.

Най-често срещани са кафявите Шимеджи (Buna-shimeji). При готвене не се свиват и запазват формата си. След термична обработка получават леко орехов, земен, пикантен и умами вкус. Те са нискокалорични и имат ниско съдържание на мазнини. Богати са на диетични фибри, което помага за прочистване на тялото от токсини. Добър източник са на протеини, както и на важни витамини от група В (В1, В6), мед, калий, цинк и селен.

Представям Ви една супер лесна и здравословна идея за пълноценен обяд или вечеря, която става готова за около час. Потопете се в един богат вкус, вдъхновен от азиатската кухня! В тази рецепта гъбите Шимеджи са в центъра на вниманието, като насищат ориза с уникалния си умами профил. Комбинираме ги със сготвени до съвършенство пилешки пържолки от бут – най-сочната част на пилето, която се приготвя бързо и остава нежна. Резултатът е ястие, което е балансирано, изненадващо ароматно и много засищащо.

Начин на приготвяне на ориза:

1. Отрежете твърдата основа на Шимеджи гъби, където са свързани. Отделете ги и изплакнете бързо в гевгир без да ги накисвате.
2. Загрейте мазнината в дълбока тенджера или тава. Добавете нарязания на ситно лук и го гответе 2-3 минути, докато омекне.
3. Добавете почистените гъби шимеджи и гответе, докато пуснат и после изпарят водата си и започнат леко да потъмняват (около 10 минути).
4. Изсипете гъбите и лука в купа (без мазината), а в тенджерата добавете измития и отцеден ориз. Разбъркайте, за да се „запържи“ за около 1-2 минути. Това помага на ориза да остане по-зърнест.
5. Налейте вода към ориза и добавете сол, черен пипер,къри на вкус и зеленчуковия бульон. Разбъркайте добре.
6. След като заври, намалете котлона (аз готвя на 7 степен от 9) и бъркайте периодично до сваряването на ориза.
7. Когато ориза е готов изсипете в съд от йенско стъкло, прибавете гъбите и лука, разбъркайте добре и затворете с капака.

Начин на приготвяне на пилешките пържолки

1. Пържолките се измиват, потапят се в соев сос, осоляват се и се прибавя черен пипер и малко къри на вкус.
2. Нареждат се в намазнена тава, а отгоре върху всяка пържолка сложете по две малки кубченца краве масло.
3. Пекат в предварително загрята фурна на 200 градуса с вентилатор.

Когато и пържолките са готови сервирайте с гаринитурата от ориз с гъби.

Бон апети!